ИДЕАЛЬНАЯ КАРАМЕЛЬ ИНГРЕДИЕНТЫ сахар — 200 г вода — 50 мл сливочное масло — 90 г сливки 33% — 150 мл* соль — ½ ч.л СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В небольшую кастрюльку высыпаем 200 г сахара, вливаем 50 мл воды и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и варим, пока сироп не станет янтарного цвета. Если вы заметите что карамель не получается, а сахар кристаллизуется, увеличивайте огонь и хорошо размешайте, чтобы весь сахар растворился и карамелизировался Когда сироп станет золотистого цвета, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в горячий сироп 90 г сливочного масла, хорошо перемешиваем Далее я ставлю кастрюлю еще немного на огонь, для полного растворения масла и довожу цвет до ярко-янтарного. Снимаю с огня и помешивая вливаю 150 мл сливок. Будьте осторожны смесь может шипеть, активно перемешиваем до однородности. После этого добавьте соль, перемешайте и дайте карамели остыть. После чего перелейте соленый карамельный соус в баночку с крышкой и храните в холодильнике. После остывания соус еще больше загустеет.

Теги других блогов: десерт рецепт карамель